【北海道函馆】到了函馆也是要吃拉面的！精选3家函馆超正拉面馆！

函馆拉面与札幌拉面（味噌味）・旭川拉面（酱油味）并列为北海道3大拉面。其悠久的历史，从1884（明治17）年发行的报纸上所刊登的一则广告来看，可被称为「日本最初的拉面」。将食材的精华美味浓缩进了清澈透明的盐味汤头中为传统的拉面风格。目前在函馆市市内约共有150间的拉面店，各提供了不同特色的风味。接下来将从这些五花八门的店家当中，严选出被称为名店的3间人气拉面店来介绍给大家唷！

1．提供传统风味的「函馆拉面 KAMOME」

创业于1981（昭和56）年的「函馆拉面 KAMOME（函馆らーめん かもめ）」位于函馆朝市的附近，是间提供了约40年间不变风味的人气拉面店。除了因函馆出身的日本代表摇滚乐团「GLAY」的歌手为当店常客而闻名外，也常常出现在电视及大众媒体的介绍报导中。也因此聚集了许多从日本各地前来朝圣的观光客及粉丝。由于地点位于在朝市的附近，所以从早晨就开始营业喔。在早晨品尝一碗拉面来迎接新的1天也是个不错的选择唷！

店内供应了味噌・盐味・酱油3种口味的拉面，但约有8成的顾客还是会点代表函馆的盐味拉面。店长述说着「简单调味的盐味料理方法是绝对不容马虎的」，是店长自信满满所制作出的美味拉面喔。

此店的汤底是使用鸡骨与猪骨作为基底，加入提味蔬菜后再熬煮约2小时。清澈无浊的高汤内，蕴藏了多种食材的精华美味，留下了清爽的好滋味。由于地点接近朝市附近，所以「干贝盐味拉面（ほたてらーめん塩）」（950日元、含税）等加进海鲜配料的拉面很受到顾客的欢迎。海鲜配料的精华也自然融入进了汤头内，所以顾客可享用到渐渐变化成浓郁口味的双重美味喔！若是想品尝高级豪华的拉面时，建议可试试看加进螃蟹及鲜虾等5种海鲜的「KAMOME拉面（かもめらーめん）」（1300日元、含税）喔。

由于位于朝市附近的地点，所以想必也有享受完海鲜巡礼之旅后，想尝点不同口味的顾客吧！？那要不要试着品尝看看使用猪腿肉所精心炖煮而成的自家制叉烧呢？将此叉烧再加上海带芽、笋干及细切青葱并使用当地日之出制面的订制面条所料理而成的简单风味「函馆拉面（函馆らーめん）」（650日元、含税），绝对是一碗物超所值的美味拉面唷！

函馆拉面 KAMOME函馆らーめん かもめ
地址〒040-0063　北海道函馆市若松町8-8
联络电话0138-22-1727
营业时间：6:30〜14:30
公休日：不定期（一个月休2天）

2．函馆拉面的代名词「函馆面厨房 AJISAI 总店」

写真提供: 函馆面厨房 AJISAI

「函馆面厨房 AJISAI （函馆麺厨房 あじさい）」为创业80年以上的老字号店铺，亦在札幌・新千歳机场及海外均有展店，可名正言顺的被称作是函馆拉面的代名词。总店位于紧邻特别史迹五棱郭遗迹的五棱郭塔对面，非常推荐大家观光后顺道来此品尝一碗美味的拉面唷！

写真提供: 函馆面厨房 AJISAI

店内的招牌菜单为味彩盐拉面（800日元、含税），此引以为傲的拉面汤头是以自创业以来传承下的道南产昆布高汤为基底并搭配进猪骨及鸡骨的高汤所熬制而成。在透明清澈的高汤中完美的融合进食材的精华美味。配料有长葱、水菜、笋干及叉烧等食材。特别是使用了猪五花肉所费时精心炖煮而成的叉烧，其软嫩的肉质入口即化。与汤头为绝配搭档的面条则是采用了向当地的冈田制面所订制的直条面面条。

写真提供: 函馆面厨房 AJISAI

另一个推荐的菜单为具有北海道风格的味彩加里（900日元、含税）拉面。咖哩拉面是从苫小牧・室兰等当地拉面所普及推广起的崭新北海道拉面风味。此店的咖哩汤头是在传统的高汤内，融合进严选的香料及受到当地爱载的函馆牛奶后，创作出了汤头中带有浓郁及辛辣风味的绝妙完美组合诱人滋味喔。
※依各店铺的菜单内容及贩卖价格会有所差异。敬请见谅。

函馆面厨房 AJISAI总店函馆麺厨房 あじさい本店
地址〒040-0001　北海道函馆市五棱郭町29-22
联络电话0138-51-8373
营业时间：11:00〜20:25(LO)
公休日：每月第4周的周三（国定假日时延至隔日的平日公休）

3．2种不同风味的盐味拉面「函馆面YA 一文字 函馆总店」

「函馆面YA 一文字（函馆麺や一文字）」为当地热门的拉面店，在函馆市市内共展开了4间店，总店位于温泉街所在地的汤之川区域。店内所提供的拉面据说与传统风味的拉面截然不同，为区分成了「清爽派」及「浓郁派」的创新进化风格的拉面口味。除了盐味・酱油・味噌外，还有辣味噌、担担面及沾面等丰富多样的面类菜单。此外，也有像是多样的配料或是叉烧丼饭、炒饭等各式各样的副餐可供顾客作搭配，小编感觉会选择性障碍发作而做不出决定阿！

照片提供：函馆面YA 一文字

若是犹豫不决的话，那就点清爽派的经典「盐味拉面（塩らーめん）」(790日元、含税)吧！汤底是以鸡骨为基底，加入了函馆・南茅部产的高级昆布所熬煮而成的和风高汤。而增添了香浓美味的秘诀便是使用了多种的调味油来进行调制。此外，使用了北海道产的小麦粉所制成的自家制细卷面条，可充分吸付进鲜美的汤汁喔。配料叉烧由于是盛装前才使用炭火炙烧，所以外表香酥、内里多汁的滋味会让人欲罢不能唷！另外，也加进了糖心蛋、笋干、菠菜、海苔等配料，其盛装的丰盛感及拉面风味的搭配组合更是堪称一绝阿！

※照片中的辣椒细丝目前没有提供。

照片提供：函馆面YA 一文字

若是想挑战独特风味拉面的顾客，可选择「浓郁派」的盐味拉面。「猪骨盐味拉面（とん塩）」（850日元、含税）中所使用的面条及盐味酱汁与盐味拉面相同，但汤底是以猪骨为基底，再加上大蒜油挑起了味蕾的冲击，改变了大众对于函馆拉面的印象喔！最后则是以柚子胡椒香料来完成提味，所以虽说浓厚但却不会感到油腻喔。由于营业至深夜时段，所以不论是午餐、晚餐或是想来碗酒后拉面时，都非常的方便唷！或是不同时段来品尝两种不同风味的盐味拉面也是个不赖的选择唷！

函馆面YA 一文字 函馆总店函馆麺や一文字　函馆本店
地址〒042-0932　北海道函馆市汤川町2-1-3
联络电话0138-57-8934
营业时间：11:00～25:00(L.O.24:30)
公休日：不定期

有机会一定要来趟品尝拉面之旅、找寻到属于自己的美味哦～

尽管都是被称作「函馆盐味拉面」，但这次所介绍的3间店却都展现出了不同风格特色的拉面。拉面就好比「依据店家数量就能有几种的风味。」般，反映出了料理人各自的独特个性。除了汤头所使用的鸡骨、猪骨或是海鲜类等不同食材及互相搭配而成的多样变化外，不同的酱汁或是面条也能制作出全新的风味，可说是一道变幻无穷、深不可测的面品料理阿！

在函馆市市内有许多的拉面店。1天内朝圣多间的日本拉面爱好者也不在少数。若是时间允许的话，建议可多选择几间拉面店，找寻到属于自己的最佳味道唷！